一、來(lái)源：

　　１）原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

　　２）生產(chǎn)工段。原料中很多成分在加工過(guò)程中不能全部利用，未利用部分進(jìn)入廢水，使廢水含大量有機物。

　　３）成形工段。為增加食品色、香、味，延長(cháng)保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復雜。

　　二、食品加工廢水特點(diǎn)

　　（１）生產(chǎn)隨季節變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節變化。

　　（２）廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規模到各種大型工廠(chǎng)，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數ｍ３／ｄ到數千ｍ３／ｄ不等。

　　（３）食品工業(yè)廢水中可降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好，其ＢＯＤ５／ＣＯＤ高達０．８４。

　　（４）高濃度廢水多。

　　（５）廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。

　　（６）廢水中氮、磷含量高。

　　三、食品加工廢水的處理

　　預處理部分主要包括：粗（細）格柵、沉砂池、隔油池、集水池、調節池和初沉池等。

　　生化處理部分主要包括厭氧處理和好氧處理。一般采用的厭氧工藝為ＵＡＳＢ和水解酸化；好氧工藝一般采用ＳＢＲ工藝和生物接觸氧化技術(shù)，有條件時(shí)亦可采用膜生物反應器工藝。

　　１、生物膜法

　　一般常用來(lái)處理這類(lèi)廢水的生物膜法有普通生物濾池和高負荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔體結構和輕質(zhì)高孔隙率的濾料。廢水的ｐＨ應為７．０～７．６，否則應調整后再進(jìn)入濾池。生物濾池適用于氣候較溫暖的地區，寒冷地區不宜選用。

　　２、ＳＢＲ法

　　其曝氣池與沉淀池合二為一，生化反應在一個(gè)池內分階段進(jìn)行，排水與進(jìn)水都是間斷進(jìn)行的，比連續式反應速度快，處理效率高，耐沖擊負荷能力強，污泥產(chǎn)率低，且因泥齡短，絲狀菌不能占優(yōu)勢。

　　ＳＢＲ的運行周期有五個(gè)階段：進(jìn)水期、反應期、沉降期、排水期、閑置期，其進(jìn)水與出水都是間斷的，但是系統排出的污水是連續的，因此需要在ＳＢＲ池前添加一個(gè)蓄水池，或者有兩套以上的反應器。

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